Canadas kulinariske scene er lige så mangfoldig som landets geografiske og kulturelle landskab, og når man rejser fra Atlanterhavet til Stillehavet, kan det føles, som om man har besøgt flere lande uden nogensinde at tage sit pas frem.
Tag en tur på tværs af Canada for at opdage nogle af de bedste kokke og restauranter i hver af de lavere provinser, og forbered dine smagsløg på alt fra urban raffinement til mesterligt udformede opskrifter fra den gamle verden.
Nova Scotia og Newfoundland
Kokken Jeremy Charles er både en livslang fisker og mesterkok og medejer af Raymond’s Restaurant, der er gennemsyret af både kolonitidens maritime traditioner og en stolt kultur af selvhjulpenhed. Sammen med sommelier Jeremy Bonia har den dynamiske duo vundet En Routes “New Best Restaurant in Canada” på to forskellige restauranter.
Ud over Raymond’s er der flere andre prisbelønnede restauranter i regionen, og VEGA Direct er stolte over at kunne hjælpe kokke og virksomhedsejere med at give deres kunder i hele Canada en uforglemmelig oplevelse.
Quebec
Med et solidt fodfæste i fransk kultur og køkken betragtes Quebec som en af de bedste gourmetdestinationer af Conde Nast og kulinariske kendere over hele verden. Jean-Luc Boulay, Le Saint-Amours køkkenchef, er oprindeligt fra Frankrig og har høstet anerkendelser og priser på Saint-Amour i de sidste tre årtier, siden han og Jacques Fortier grundlagde restauranten i 1979.
Ontario
Når man bevæger sig ind i Upland, kan Ontario prale af en række forskellige kulturer, og restaurantscenen afspejler det med prisvindende restauranter, der tilbyder alt fra japansk og vietnamesisk til italiensk køkken. I 2017 gik førstepladsen for bedste restaurant i Canada til Alo i centrum af Toronto, og deres fortolkning af det franske køkken giver Québécois et forspring.
Manitoba
Som andre byer i Canada kan Winnipeg prale af en rig og mangfoldig kultur med virksomheder og restauratører fra hele verden. Da en stor del af området grænser op til Hudson Bay, har det stadig en sund handel med fisk og skaldyr, og det er især kendt for sine retter med saltlage.
Segovia Tapas Bar er en lokal favorit, der serverer retter i spansk stil sammen med retter, der nikker til både franske smagsløg og deres amerikanske sydlige naboer.
Saskatchewan
Selvom Land of Living Skies kan virke lidt afsides for nogle rejsende, er der flere steder i regionen, hvor man kan nyde en god middag.
Tag dig tid til at udforske denne region ved at vælge en destination som Rabbit Hill B&B, et bed and breakfast i Stewart Valley, der kan prale af en gourmetoplevelse i en elegant atmosfære. Hvis du er heldig, kan du nyde regionens berømte fantastiske solnedgange og nordlys under dit ophold.
Alberta
En af Justin Leboes seneste udmærkelser er En Routes 2016 Most Innovative Chef Award, efter at hans første restaurant, Pigeonhole, også vandt En Routes Top New Restaurant 2015.
Denne restaurant søger at give et moderne, frisk bud på alle køkkener frem for at blive kategoriseret, og dens kultur med innovation og kvalitet på tværs af alle dens etablissementer tilbyder kræsne ganer en konstant skiftende menu med nye og eklektiske retter.
British Columbia
Generationer af indbyggere i British Columbia har måske oplevet Canada på en helt anden måde end deres kolleger på Atlanterhavskysten, men de er stadig dybt forbundet med en prisvindende arv fra det franske køkken, som har fungeret som Canadas livline i hundreder af år.
BC byder også velkommen til en levende og omfattende asiatisk kultur, og adskillige restauranter, fra japanske til indiske til thailandske, modtager regelmæssigt anerkendelse for deres ekspertise og innovation. Hawksworth Restaurant kan prale af en imponerende række priser, upåklagelig service og en fremragende menu, der har givet restauranten international opmærksomhed.
